Le origini e il nome: La passione per la pizza nasce per entrambi fin da piccoli, inizialmente come consumatori. Il nome particolare del locale, "Il Levon", ha una radice affettuosa e originale: deriva dal cognome di Chiara letto al contrario ("Novelli"), un'abitudine che aveva il padre quando lavorava come tipografo.
Caratteristiche della pizza: Il punto di forza del loro prodotto è l'alta digeribilità, garantita da un processo di lievitazione che dura ben 72 ore. L'impasto viene preparato utilizzando farine pregiate con l'aggiunta di una piccola percentuale di farina integrale, incontro alle richieste attuali del mercato.
Le specialità e il menù: Tra le proposte più apprezzate spiccano la classica pizza con mozzarella di bufala campana e un giro di olio al basilico fatto in casa, e la "Notte Magica". Quest'ultima è una mezzaluna fritta condita superiormente con una riduzione di pomodoro, bufala e olio al basilico, che unisce consistenze croccanti e soffici. Per andare incontro alle intolleranze, viene proposta anche la mozzarella senza lattosio.
Filosofia e clientela: Per i titolari, la qualità delle materie prime fresche è fondamentale, a partire dal pomodoro. Il locale, aperto solo la sera, punta su un'atmosfera rilassante, familiare e accogliente. Il venerdì l'ambiente si anima con serate karaoke. La clientela è molto varia e spazia dalle famiglie del posto fino ai ragazzi della vicina scuola della Guardia di Finanza, per i quali viene garantito un servizio particolarmente rapido.