L'Azienda Agricola Travagliati è specializzata nell'allevamento di bovini ed equini a filiera corta, nella macellazione e nella vendita di carni fresche, nonché nella produzione artigianale e stagionatura naturale di salumi tradizionali sia di suino sia di cavallo.
Nell'intervista il titolare Davide Travagliati illustra la transizione dell'azienda di famiglia verso la macelleria di qualità, fondata su foraggi autoprodotti e su una filosofia fortemente tradizionale che rifiuta l'uso di celle di frollatura o stagionatura artificiale. Tra le sue specialità, oltre ai salumi di suino lavorati secondo le antiche ricette domestiche, spiccano i prodotti equini del territorio e l'esclusiva salsiccia di cavallo alla Visciola (Amarena) di Cantiano.