Azienda agricola a Patrica – La Stella di Amaseno

La Stella di Amaseno è un'azienda agricola con sede a Patrica che si dedica alla produzione e trasformazione di mozzarella e formaggi di bufala. La realtà cura l'intera filiera produttiva, dall'allevamento degli animali fino alla vendita diretta al consumatore.

La produzione artigianale e il latte crudo

L'azienda punta sulla lavorazione del latte crudo proveniente dai propri allevamenti. Come raccontato dal titolare: «Quando si parla di latte di bufala c'è chi dice che non è possibile lavorare il latte crudo. In realtà questo è possibile purché si rispettino determinati criteri». Inoltre viene evidenziata l'importanza del territorio e della cura degli animali: «Noi siamo legati ad Amaseno, siamo nati lì. Il fatto proprio che ad Amaseno non ci sono fabbriche, non ci sono industrie, quindi è un territorio dove ci sono sia terreni coltivabili ma anche zone montane».

Domande frequenti

Quali prodotti si possono acquistare presso La Stella di Amaseno a Patrica?

Il prodotto principale è la mozzarella di bufala, ma l'azienda produce anche primo sale, caciocavallo, burrata, stracciatella e carne di bufala.

Come avviene la distribuzione dei prodotti a Patrica e dintorni?

I canali di distribuzione comprendono la vendita diretta nei caseifici a Patrica e Frosinone, la consegna a domicilio tramite furgoncini dedicati e una rete di grossisti nella regione Lazio.

Perché viene utilizzato il latte crudo nella produzione?

Il latte crudo mantiene intatte le peculiarità e il sapore tipico del latte di bufala, grazie a controlli rigorosi sulla carica batterica e sul benessere animale.

Fonte: intervista a Fabrizio Rinna per Italia Enogastronomica, 19/03/2026.