Ristorante a Giovinazzo – 29 Restaurant

29 Restaurant è un ristorante nel cuore del centro storico di Giovinazzo, guidato dallo chef e titolare Franco Di Silvio. La cucina unisce tradizione italiana e creatività contemporanea, con pasta fatta in casa, pane a lievito madre e ingredienti freschi di stagione. Il locale propone un percorso che va dall'aperitivo al dopo cena, con un american bar e una carta di vini selezionata anche al calice.

La filosofia dello chef

Franco Di Silvio ha frequentato la scuola alberghiera e ha trascorso quasi dieci anni in Emilia Romagna per formarsi, prima di tornare a Giovinazzo, dove è nato e cresciuto, anche per una scelta di coppia. Il locale, con la pietra a vista rivolta verso il mare, è stato scelto per amore a prima vista. In cucina porta influenze da Puglia, Abruzzo ed Emilia Romagna, con pasta e pane prodotti internamente. Il piatto che più lo rappresenta è una rivisitazione della cotoletta alla bolognese: «Noi sviluppiamo la cotoletta alla bolognese con una cottura a bassa temperatura, tagliata a carpaccio, una spuma al parmigiano, un prosciutto crudo croccante e una chips di pane». Al ristorante di Giovinazzo è possibile anche affidarsi a un menu degustazione alla cieca di quattro portate, pensato per lasciarsi sorprendere dallo chef, chiedendo in anticipo eventuali allergie e intolleranze.

Domande frequenti

Dove mangiare la cotoletta alla bolognese a Giovinazzo?

Al 29 Restaurant, nel centro storico di Giovinazzo, dove lo chef Franco Di Silvio propone una rivisitazione del piatto con cottura a bassa temperatura, tagliata a carpaccio, spuma al parmigiano, prosciutto crudo croccante e chips di pane.

Dove provare un menu degustazione alla cieca a Giovinazzo?

Al 29 Restaurant di Giovinazzo è disponibile un menu degustazione completamente alla cieca di quattro portate, antipasto, primo, secondo e dessert, chiedendo preventivamente eventuali allergie o intolleranze.

Dove fare un aperitivo nel centro storico di Giovinazzo?

Al 29 Restaurant, organizzato su tre momenti, aperitivo, cena e dopo cena con american bar, con una carta di vini selezionata anche al calice e abbinamenti pensati per i piatti, come il rosato o il Susumaniello del territorio suggeriti con la cotoletta alla bolognese.

Fonte: intervista a Franco Di Silvio per Italia Enogastronomica, 18/06/2026.