Ristorante nel centro storico di Rieti – Osteria Antonelli

Osteria Antonelli è un ristorante a gestione familiare a Rieti, portato avanti da Gianmarco e Marco Antonelli. Propone piatti del territorio rivisitati con tecniche di cottura moderne, realizzati con ingredienti scelti tra i piccoli produttori locali.

Tradizione di famiglia e cottura a bassa temperatura

La passione per la ristorazione nasce in famiglia: per uno dei due titolari parte dalla nonna, per l'altro la storia è più lunga, «siamo ristoratori da metà dell'Ottocento». In cucina la tecnica principale è la bassa temperatura, usata «proprio per valorizzare le materie prime», perché riduce il calo peso del prodotto e ne aumenta la shelf life. Gli ingredienti del territorio si scelgono «frequentando piccoli produttori, conoscendoli, vedendo le loro tecniche di lavorazione, assaporando, assaggiando». Tra questi, l'olio ha un ruolo speciale: «un semplice olio di qualità fa veramente tanto». La materia prima si valorizza toccandola il meno possibile e lavorandola poco. Il locale unisce elementi architettonici del Seicento, con affreschi, a strutture moderne con segni semicircolari, in un ambiente che i titolari definiscono tranquillo e familiare.

Domande frequenti

Dove mangiare la guancia cotta a bassa temperatura a Rieti?

All'Osteria Antonelli di Rieti, dove il piatto più richiesto al momento è la guancia cotta a bassa temperatura con crema di pecorino.

Dove trovare una buona matriciana a Rieti?

All'Osteria Antonelli, dove la matriciana è il piatto preferito di chi prepara in cucina.

Quali prodotti del territorio usa l'Osteria Antonelli di Rieti?

Il ristorante collabora con piccoli produttori locali per ingredienti come l'olio, il pecorino e la mozzarella di bufala. Il pecorino, in particolare, è l'ingrediente che non manca mai in cucina.

Fonte: intervista a Gianmarco Antonelli e Marco Antonelli per Italia Enogastronomica, 26/10/2026.