Macelleria a Tivoli Terme, Tivoli – Macelleria Roberto

Macelleria Roberto è una macelleria a Tivoli Terme, a Tivoli, gestita da Roberto e Laura Paoletti, padre e figlia. Propone tagli di carne nazionale, in particolare dalle Marche, carni estere danesi e spagnole, bistecche in frollatura e preparati pronti da cuocere come spiedini, hamburger e verdure ripiene, anche su richiesta personalizzata del cliente.

Tra esperienza di famiglia e nuove proposte

Roberto lavora nel settore della macelleria da più di vent'anni, iniziando nell'attività di famiglia con i genitori, mentre Laura da piccola aiutava già il padre a preparare gli hamburger. La macelleria è nata il 30 maggio, un'attività giovane a Tivoli Terme. Roberto si occupa della preparazione delle carni e dei tagli, Laura della gestione e dell'amministrazione. Per scegliere i fornitori sono andati di persona nei laboratori a verificare la lavorazione e la pulizia. «Prima di scegliere i fornitori di cui tuttora ci riforniamo, siamo andati proprio in presenza a vedere i laboratori, come vengono lavorati, come tengono tutto sistemato, pulito» racconta Laura. È stata lei a proporre di introdurre tagli in frollatura tipici da braceria, «perché sono amante delle bistecche», con buon successo. In macelleria si trovano spiedini misti con maiale, salsiccia, pollo, tacchino, peperoni e spezie, spiedini di salsiccia con pancetta, hamburger, zucchine e peperoni ripieni, polpettoni e rollè.

Domande frequenti

Dove comprare carne in frollatura a Tivoli Terme?

Alla Macelleria Roberto, in via dei Fauni a Tivoli Terme, si trovano tagli di carne nazionale selezionati soprattutto dalle Marche, carni estere danesi e spagnole e tagli in frollatura tipici da braceria.

Dove trovare spiedini misti e preparati pronti da cuocere a Tivoli Terme?

La Macelleria Roberto prepara spiedini misti con maiale, salsiccia, pollo, tacchino, peperoni e spezie, spiedini di salsiccia con pancetta, hamburger, zucchine e peperoni ripieni, polpettoni e rollè, anche su richiesta del cliente.

Come conservare e scongelare correttamente la carne?

I titolari consigliano di scongelare solo la parte di carne che serve, senza ricongelare quella già scongelata, e di conservarla in freezer dai 4 ai 6 mesi; il pollo, essendo carne bianca più delicata, richiede maggiore attenzione.

Fonte: intervista a Roberto Paoletti e Laura Paoletti per Italia Enogastronomica, 29/09/2026.