Pane e Salumi a Latina – Ottaviano Buia

È una bottega gastronomica e panificio artigianale (Pane e Salumi di Ottaviano Buia, con sedi a Latina Scalo e Sermoneta) specializzata nella produzione di pane artigianale di qualità (come il premiato pane cafone) e nella preparazione di panini gourmet con salumi e formaggi italiani selezionati fuori dalla grande distribuzione.

Sintesi dell'intervista: Ottaviano Buia racconta come l'incontro tra pane di qualità e salumi o formaggi artigianali trasformi il classico street food italiano in un'esperienza gourmet, grazie a un attento equilibrio di sapori e consistenze (come il pane sciapo o il pane cafone con la mozzarella di bufala). L'ospite sottolinea inoltre il valore del panino artigianale come espressione della filosofia del territorio e occasione per creare nuovi abbinamenti sensoriali unendo eccellenze gastronomiche di diverse regioni italiane.