Sfoglia Tesa – Edoardo Fiumi e Clara Fiumi

Laboratorio di pasta fresca fatta in casa e piccolo locale con cucina espresso (trafilatura al momento), che offre anche consumo in loco, piatti stagionali ed eventi con prodotti del territorio.

I giovani fratelli Edoardo e Clara Fiumi presentano "Sfoglia Tesa", attività nata nel 2024 per tramandare la passione e le ricette della bisnonna Teresa. Durante l'intervista raccontano l'uso esclusivo di materie prime biologiche e presidi Slow Food, la preparazione di primi tradizionali (con il ragù alla bolognese come piatto di punta) e i loro progetti di espansione futura.