Ristorante di pesce a Viareggio – Il Buonumore

Il Buonumore è un ristorante di pesce a Viareggio, a pochi metri dal mare, guidato dalla titolare Simona Fantoni. Il locale lavora con pesce km 0 pescato di fronte all'ingresso e propone piatti come il pesce crudo, il cacciucco e la frittura, seguendo la stagionalità del pescato.

Pesce fresco e rispetto della materia prima

Il pesce arriva dai pescatori poche ore dopo la pesca e viene lavorato senza soffritti, oli in cottura o insaporitori, per non alterarne il sapore. Simona Fantoni racconta: «Il pesce pescato di fronte a Viareggio è appena portato dai pescatori a circa 6 ore e non più 72, come potrebbe essere più fresco di così si muore». Il ristorante ha redatto una costituzione della cucina italiana, nata da un progetto chiamato Pottino Way, che indica le stagionalità di pesci e verdure e il principio del rispetto del cibo. «Non si può migliorare la natura», spiega la titolare, riferendo una frase del padre che ha decorato il locale in stile naif. Quando il mare resta mosso per più di tre giorni il ristorante chiude, così come nel mese di ottobre per il fermo pesca biologico.

Domande frequenti

Dove mangiare il pesce crudo a Viareggio?

Al Buonumore il pesce crudo è una specialità della casa: comprende razza, torpedine, sugherelli e umbrine, pesci meno noti ma pregiati, tutti pescati localmente.

Dove mangiare il cacciucco a Viareggio?

Il Buonumore prepara un cacciucco alleggerito rispetto alla ricetta tradizionale, con base di polpo e seppie fresche, che cambia ogni mese in base al pesce disponibile.

Dove trovare pesce km 0 a Viareggio?

Il Buonumore usa pesce pescato di fronte al locale, a circa cinquanta metri dal mare, portato dai pescatori in poche ore dalla pesca.

Fonte: intervista a Simona Fantoni per Italia Enogastronomica, 12/05/2026.