L'Ospite e l'Attività
L'intervistata è Marina Ianucci, titolare di Mimas Kitchen Lab e fondatrice del Biscottificio del Porto, un progetto concretizzatosi a settembre dell'anno precedente. Il punto vendita principale si trova al Porto Turistico di Ostia, di fronte al mare.
Filosofia Produttiva e Materie Prime
La passione di Marina per la cucina e per i biscotti secchi e le frolle risale all'infanzia, ispirata dalla nonna paterna abruzzese. La sua filosofia si basa su pochi ingredienti, genuini e tracciabili, in contrapposizione ai prodotti industriali super-processati:
Grani Antichi: Utilizzo della farina di Solina, un grano antico coltivato sulle montagne abruzzesi, macinato a pietra.
Ingredienti del Territorio: Olio d'oliva e vino provenienti dall'Abruzzo.
Dolcificazione Controllata: Uso ridotto di zucchero, sostituito da zuccheri naturali della frutta fresca o disidratata. Esiste anche una linea a base di stevia (basso indice glicemico) e una linea chetogenica.
Conservazione Naturale: Non vengono usati conservanti artificiali per scadenze a lungo termine; viene impiegato l'acido sorbico (conservante naturale), garantendo una durata del prodotto di 60 giorni.
Canali di Vendita e Distribuzione
Oltre alla vendita diretta nel negozio di Ostia, l'attività si rivolge a:
Piccoli corner e bar (forniti di apposito espositore).
Rivenditori e strutture ricettive (inclusa la creazione di una "linea di benvenuto" per gli hotel).
Degustazione gratuita: Presso il punto vendita è sempre disponibile una selezione di biscotti in barattoli di vetro per l'assaggio da parte dei passanti.
I Prodotti e i Nomi dei Biscotti
Marina ha giocato con la fantasia per i nomi delle sue creazioni:
Tra Bosco e Vigneto: Ciambelline con Montepulciano d'Abruzzo e mirtilli rossi.
Brezza di Lavanda: Biscotti profumati con lavanda biologica e miele millefiori italiano.
Gli Agrumosi: Biscotti morbidi agli agrumi di Sicilia.
Pepite di Solina: Biscotti con cacao amaro e farina rustica di Solina, pensati per l'abbinamento con il caffè amaro.
Linee Speciali e Progetti Futuri
La Merenda di Fido: Una linea già attiva di biscotti per cani realizzati con ingredienti 100% adatti al consumo umano (verdure fresche, uova, farina di riso o farro, senza sale, zucchero o conservanti). Fuori dal locale è allestito un "Bau Bar" con degustazione gratuita per gli animali.
Biscotti Salati: Un progetto futuro nato proprio dal successo e dall'apprezzamento (anche da parte degli umani) degli ingredienti usati per la linea canina.
Contatti
Email: info@mimaskitchenlab.it (nota: nel testo è trascritto con i punti, ma la forma standard è l'indirizzo email classico).