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Gestisce i due storici bar-pasticceria e gastronomia La Casa del Tramezzino a Ostia e Casal Palocco (Roma), offrendo tramezzini artigianali di ogni gusto, rinfreschi salati, pasticceria classica e moderna personalizzata, e pluripremiati dolci delle feste.

Nazzareno Schiavone racconta l'evoluzione dell'attività di famiglia rilevata dal padre nell'ottanta, trasformatasi nel tempo da laboratorio di soli tramezzini a rinomata pasticceria artigianale d'eccellenza, celebre per il suo millefoglie e per le frappe (premiate dal Gambero Rosso). Il titolare sottolinea che il segreto del successo risiede nell'assoluta freschezza e qualità delle materie prime, unite a una profonda passione indispensabile per affrontare i sacrifici del mestiere.