La pasticceria Dulcis in Fundo di Luca Brancato offre prodotti artigianali, torte da cerimonia, pasticceria mignon, cioccolato, grandi lievitati tradizionali e gelati in barattolo, utilizzando ingredienti sostenibili, farine di filiera controllata e inserendo elementi vegetali per alleggerire i grassi.
Il titolare Luca Brancato illustra la sua visione di sostenibilità, basata sul supporto ai piccoli produttori locali della filiera (come per il latte simbiotico e le farine umbre) e sull'identità estetica e gustativa che caratterizza le sue creazioni.
Presenta inoltre il Panis in fiore, un lievitato identitario da cui nascerà un nuovo gusto di gelato, nato per valorizzare il territorio della Riviera dei Fiori attraverso l'uso del marzapane all'acqua di fiori d'arancio amaro, un presidio Slow Food di Vallebona.