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Vendita al dettaglio di carni selezionate da allevamenti a capo vivo (bovino, suino, pollame), lavorazione di mezzene/animali interi per tagli tradizionali e meno conosciuti, consulenza personalizzata su cotture e preparazione.

Roberto Rapa rappresenta la quarta generazione della Macelleria Gianni e racconta come la scelta diretta dei capi vivi negli allevamenti sia il segreto della loro qualità. L'intervista evidenzia l'importanza del rapporto fiduciario con la clientela, la riscoperta di tagli tradizionali o economici ma saporiti e i consigli per evitare errori di cottura e taglio.