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Massimo Riccioli, consulente di ristorazione cresciuto tra influenze laziali e siciliane nella storica trattoria di famiglia "La Rosetta", promuove attraverso l'associazione Cucinarte una visione della cucina marinara come gioia, convivialità e accessibilità, valorizzando il pesce povero e locale.

Paragonando gli ingredienti alla tavolozza di un pittore, Riccioli mette a disposizione la sua cinquantennale esperienza per unire benessere fisico e mentale, celebrando la trattoria come lo spazio ideale per un'alchimia socio-alimentare informale e felice.