Le origini: Un ponte tra Argentina e Italia
La passione di Naila Mantovani per la panificazione ha radici profonde e familiari: si definisce infatti una "nipote d'arte". Tutto è iniziato nel 1878 quando suo nonno aprì una pizzeria a Miramar, vicino Buenos Aires, in Argentina. Sebbene il nonno si dedicasse alla tipica pizza argentina (più alta e soffice), Naila ha scelto di specializzarsi in un grande classico italiano: la pizza tonda romana, sottile e "scrocchiarella". Il nome del locale, Mucho Gusto, gioca sul doppio significato spagnolo: "piacere di conoscerti" (per dare il benvenuto ai clienti) e, letteralmente, "molto gustoso".
Il menù e il legame con la terra natale
Il menù della pizzeria si distingue per la qualità e la freschezza delle materie prime, pilastri fondamentali per Naila. Molte delle pizze proposte portano nomi unici che omaggiano la cultura sudamericana:
Pachamama: Una pizza bianca semplice con mozzarella e verdure, che richiama il concetto di "Madre Terra".
Tango: Un chiaro omaggio a Buenos Aires.
Chimichurri: Una delle più richieste, base marinara (pomodoro, aglio, olio e origano) arricchita con mozzarella di bufala e l'immancabile peperoncino, ingrediente che Naila considera il simbolo del calore latinoamericano e che non fa mai mancare nelle sue creazioni.
Accanto alle pizze tradizionali (tra cui l'indiscussa e classica Margherita), Naila ha in mente un progetto per il futuro: introdurre nel locale le vere empanadas argentine, il cui impasto si differenzia da quello della pizza per l'uso dello strutto al posto dell'olio d'oliva.
Filosofia del locale e clientela
Per Naila la pizza è solo una parte dell'esperienza: l'accoglienza e la gentilezza sono considerati i veri ingredienti segreti del locale. Il cliente non viene trattato come un semplice numero, ma come un ospite a casa propria, da accogliere sempre con il sorriso.
La pizzeria, situata a Prato, presenta un ambiente semplice, moderno e giovanile dotato di un banco ben fornito e tavoli d'appoggio per pranzi veloci. Grazie alla sua formula, attira un target di clientela estremamente trasversale: dagli studenti ai bambini con le nonne per la merenda, fino ai professionisti e agli avvocati della zona.