Il Profilo dello Sponsor e le Origini
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Il Background: Pietro ha un passato da giocatore di pallacanestro e si è approcciato al settore della ristorazione e del bartending intorno ai 19-20 anni. Ha iniziato a Taranto in un bar-bistrot attivo dalla mattina alla sera, formandosi su alti standard qualitativi.
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La Svolta Professionale: Nel 2016 ha vinto la fase del Sud Italia e delle semifinali della Campari Bartender Competition, arrivando in finale a Milano. Questo successo lo ha proiettato sulla scena milanese presso il prestigioso Rita & Cocktails, dove ha appreso la filosofia del cocktail bar con cucina ricercata.
La Filosofia del Thalia Kitchen & Cocktail
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Il Concept: Fondato insieme al suo socio (bartender puro), il Thalia è giunto al suo sesto anno di attività nel 2026. È situato nel pieno centro di Taranto, di fronte al Museo MarTa. Si presenta visivamente come un salotto di lusso dalle finiture eleganti, ma conserva un'atmosfera interna decisamente underground, accogliente e informale.
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Il Target: Il locale non si rivolge a una fascia d'età specifica, bensì a un target "culturale" e curioso, composto da persone (dai 20 ai 70 anni) aperte alla sperimentazione e a una proposta che esce dai canoni della stretta tradizione locale.
La Proposta Gastronomica e la Miscelazione
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I Cocktail: Definito come un cocktail bar premium, il locale punta pochissimo sui classici e moltissimo sui propri signature drink stagionali, che cambiano ogni 3-4 mesi. Durante la cena si prediligono cocktail a bassa gradazione alcolica (low ABV) a base liquoristica anziché di distillati, per accompagnare al meglio i piatti senza appesantire l'esperienza.
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La Cucina e il Menu: Non è una ristorazione tradizionale ma un mix di contaminazioni internazionali e ingredienti nostrani. Il menu include tapas e starters (empanadas con rape e salsiccia, gyoza con maialino e salsa al pomodoro), cotture a bassa temperatura (CBT) e l'utilizzo del barbecue Kamado da interni per carni e dolci (come la fragola alla brace con gelato all'olio d'oliva).
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L'Evoluzione del Progetto: Dopo aver mantenuto un reparto pizzeria per i primi 4 anni, la formula è stata modificata introducendo con successo il sushi alla carta reinterpretato in chiave pugliese.
Progetti Futuri e Collaborazioni
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L'azienda è in forte espansione e cura consulenze esterne. Per la stagione estiva è prevista la presenza in un food court del litorale tarantino come unico cocktail bar, oltre all'apertura di un pop-up (sushi e cocktail) all'interno di un lido balneare. Sono inoltre in fase di avviamento importanti collaborazioni con strutture alberghiere della zona.