Situato al centro di Cassino, Sir Jaspers è un ristorante, braceria e pizzeria storico da 250 coperti guidato dallo chef e titolare Alessandro Colasanti, che propone specialità di carne (come le French Rack) e di pesce, primi tradizionali e pizze gourmet con impasto a pre-fermentazione (metodo biga) lievitato per 72 ore.
Sintesi dell'intervista:
Il titolare Alessandro Colasanti ha raccontato la storia e l'evoluzione di Sir Jaspers, una realtà con oltre 30 anni di storia situata in una posizione strategica ai piedi di Montecassino, ideale sia per i residenti che per i numerosi turisti internazionali. Lo chef ha illustrato la filosofia culinaria basata sull'accoglienza calorosa e su materie prime d'eccellenza, spaziando dai piatti più richiesti come la carbonara e il risotto alla pescatora rivisitato, fino alla pizzeria con digeribili impasti a lunga lievitazione.