Le titolari Stefania Beniamini e Clara Candiloro gestiscono il Class Cocktail Bar Ristorante, offrendo una proposta gastronomica basata su materie prime di alta qualità a chilometro zero, menù stagionali di carne e pesce (inclusi i crudi) e un’accurata selezione e aromatizzazione dell'olio EVO.
Nell'intervista le ristoratrici sottolineano l'importanza fondamentale (pari al 99%) della materia prima, ricercata con cura presso aziende locali rispettose della filiera e della stagionalità, con un menù che cambia quattro volte l'anno. Spiegano inoltre come per offrire l'eccellenza e rispettare i prodotti stagionali si rinunci a parte dei margini o a menù troppo vasti, mantenendo piatti iconici come lo spaghetto al peperone crusco o i crudi di pesce.