Una Tradizione Familiare sul Mare
Vincenzo De Luca rappresenta la terza generazione alla guida dello Shangri-La, una realtà storica fondata dai nonni e portata avanti oggi insieme al padre e allo zio. Situata sul litorale laziale, precisamente nella splendida cornice tra Terracina e San Felice Circeo, la struttura sorge direttamente sulla sabbia. Offre un'atmosfera unica, grazie a un gazebo pavimentato vista mare che permette di pranzare e cenare (con l'eccezione del lunedì sera, dedicato al riposo dello staff) godendo di spettacolari tramonti sul Circeo.
La Proposta del Ristorante: Pesce Fresco e Tradizione
Il cuore dell'attività culinaria è il ristorante di pesce, la cui cura è stata tramandata a Vincenzo direttamente dalla nonna. Supportato dallo chef Albertino, il ristorante si distingue per una filosofia che mette al centro la generosità e la qualità:
L'Antipasto Misto: Un percorso di ben 8 portate (che include classici come l'insalata di mare e il cocktail di gamberi, fino a piatti più elaborati come la polentina fritta con calamaro in guazzetto). Una scelta in controtendenza rispetto alla ristorazione moderna, che spesso evita gli antipasti ricchi per motivi di marginalità economica.
I Primi Piatti: Spicca il cavallo di battaglia del locale, lo scialatiello cozze e pecorino, un abbinamento dal sapore forte e tipico della zona. Un'altra novità molto apprezzata è il tonnarello aglio, olio e peperoncino con gambero rosso e scampo crudo di prima scelta.
I Secondi: La proposta varia dal classico pesce al forno con patate fino alla grigliata mista.
La Pizzeria: Tra Innovazione e Segreti di Famiglia
Aperta esclusivamente la sera, la pizzeria propone una formula in teglia che si posiziona come una "via di mezzo" tra la pizza romana (bassa e scrocchiarella) e quella napoletana (alta e morbida). Il padre di Vincenzo ha perfezionato l'impasto nel corso di 5-6 anni, raggiungendo vette tecniche notevoli: 84% di idratazione e ben 96 ore di lievitazione. Questo processo rende il prodotto altamente digeribile e riduce al minimo gli scarti commerciali.
La pizza più richiesta è la "Baciata" (la pizza ripiena), farcita con ingredienti freschi acquistati direttamente al MOF (Mercato Ortofrutticolo di Fondi), come pomodorini datterini gialli e rossi, rucola e prosciutto crudo di Parma o San Daniele.
L'Importanza delle Materie Prime e il Target
Per Vincenzo la materia prima rappresenta il vero "biglietto da visita" di un locale, un elemento che nessun trucco in cucina o bella location può sostituire. Tra gli ingredienti immancabili cita l'olio extravergine da monocultivar Itrana (eccellenza olivicola locale) e la focaccia bianca fatta dal padre, considerata l'accompagnamento perfetto per ogni pasto.