Azienda Tenuta campo di merlo, azienda agricola a Roma – Azelio Marsicola

L'azienda agricola biologica Tenuta Campo di Merlo produce grani antichi, legumi e segale, trasformandoli direttamente in farine, pasta secca, pasta fresca e pane artigianale a basso contenuto di glutine.

L'intervista ripercorre la storia secolare della tenuta (giunta alla quarta generazione), che dal 1992 adotta il metodo biologico e si è riconvertita dalla zootecnia alla coltivazione di cereali antichi come il Senatore Cappelli. Il signor Marsicola sottolinea l'importanza di differenziarsi puntando sulla salubrità dei prodotti e auspica un futuro innovativo guidato dal passaggio generazionale ai figli.