Gastronomia al quartiere Africano, Roma – È solo una bufala

È solo una bufala è una gastronomia a Roma, nel quartiere Africano, specializzata nella fornitura giornaliera di mozzarella di bufala casertana fresca e di prodotti tipici campani di nicchia. Il titolare è Nello Palladino, originario della zona di Caserta, patria della mozzarella di bufala, che ha scelto Roma come sede dell'attività subito dopo la pandemia.

La filiera e il nome del locale

La passione di Nello per questo mestiere nasce dal rapporto con i proprietari del caseificio dove si rifornisce, che gli chiesero una mano per aprire dei punti vendita. Il nome gioca su un doppio senso, come racconta lui stesso: «Il nome è un nome a doppio senso, per incuriosire e attirare l'attenzione, perché è solo una bufala, cioè il doppio significato: può essere una cosa falsa come può essere la vera mozzarella di bufala.»

La filiera è molto corta: ogni giorno l'ordine viene inviato al caseificio in Campania, la lavorazione avviene di notte, la mattina c'è il ritiro e il prodotto arriva subito a Roma. Come spiega Nello: «Noi tutti i giorni mandiamo l'ordine giù al caseificio per il giorno dopo, la notte avviene la lavorazione, la mattina c'è il ritiro e arriviamo subito a Roma per fornire la gastronomia, quindi il prodotto è fresco giornaliero.» Il percorso Caserta-Roma viene fatto personalmente da Nello dal lunedì al sabato. Oltre alla mozzarella, la gastronomia propone formaggi erborinati aromatizzati, pasta di Gragnano IGP e sughi a base di carne di piccole aziende locali.

Domande frequenti

Dove comprare la mozzarella di bufala casertana a Roma?

È solo una bufala, gastronomia nel quartiere Africano, la riceve fresca ogni giorno direttamente da un caseificio della zona di Caserta.

È possibile personalizzare un ordine di mozzarella di bufala?

Sì, è possibile richiedere quantitativi e tagli di mozzarella su misura, utile anche per pranzi o cene improvvisate.

Quali prodotti tipici campani propone È solo una bufala?

Oltre alla mozzarella, si trovano formaggi erborinati aromatizzati di un'azienda casertana, pasta di Gragnano IGP e sughi a base di carne di piccole aziende locali.

Fonte: intervista a Nello Palladino per Italia Enogastronomica, 10/07/2026.