Marcella Santoni – Azienda Agricola La Treccia

L'azienda agricola Lattriccia coltiva, lavora tradizionalmente in trecce e valorizza l'aglio rosso di Proceno (prodotto a Presidio Slow Food), offrendo anche conserve, creme e marmellate derivate.

L'intervista racconta la storia e le peculiarità dell'aglio rosso di Proceno, un'eccellenza della Tuscia dal gusto deciso ma altamente digeribile, coltivata prevalentemente a mano su terreni argillosi. La titolare Marcella Santoni sottolinea l'importanza di tramandare questa tradizione agricola faticosa alle nuove leve grazie anche al supporto dell'amministrazione e di Slow Food, puntando sul turismo esperienziale e sulla valorizzazione del territorio.