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Il Casilina Road Cafe è un bar di strada e servizio catering ecosostenibile (plastic-free) che propone la degustazione e l’acquisto di prodotti tipici ciocciari DOP da filiera corta (salumi di Guarcino, formaggi della Val di Comino, marzoline di Esperia, peperone di Pontecorvo), quattro miscele di caffè personalizzate a tostatura a legna e acqua…
Laboratorio di pasta fresca fatta in casa e piccolo locale con cucina espresso (trafilatura al momento), che offre anche consumo in loco, piatti stagionali ed eventi con prodotti del territorio. I giovani fratelli Edoardo e Clara Fiumi presentano “Sfoglia Tesa”, attività nata nel 2024 per tramandare la passione e le ricette della bisnonna Teresa.…
Organizzazione di produttori che riunisce circa 6.000 aziende agricole e frantoi del Lazio, offrendo supporto tecnico, garanzia di assorbimento del raccolto, tracciabilità e promozione commerciale. Lucio Biancucci illustra il valore dell’Olio di Roma IGP, sottolineando l’importanza delle cultivar locali (come la Caninese), le garanzie di tracciabilità e sostenibilità offerte dal consorzio, e la forza…
Produzione e vendita (tramite banchi nei mercati rionali e sul sito e-commerce foodgoncino.it) di olive, conserve, legumi e prodotti enogastronomici locali della tradizione laziale e ciocciara. Giunti alla terza generazione, Daniele e Michela Bruni raccontano la storia di Foodgoncino, un’attività nata nei mercati rionali e oggi espansa sul web per commercializzare prodotti locali e…
L’Azienda Agricola Corlando tre si occupa della produzione e vendita di olio extravergine d’oliva di alta qualità tramite filiera controllata, oltre a offrire attività di divulgazione e consulenza tecnica sull’analisi organolettica dell’olio. L’assaggiatrice professionale Ludovica Pichetti illustra i criteri per riconoscere un olio EVO di qualità, focalizzandosi sull’importanza dell’estrazione a freddo, del packaging scuro…
Ostaria con pizzeria che propone cucina tipica romana e pizze tradizionali/speciali con ingredienti selezionati, preparate nel rispetto delle ricette storiche e con un ambiente casalingo. Il titolare Luigi Certelli racconta la nascita della sua ostaria mossa dalla passione di famiglia per la cucina romana, illustrando i propri capisaldi: la qualità e la freschezza delle…
Ristorante Villa Euchelia – Martina Longo e Sabrina Longo (Martina e Sabrina) Servizio di ristorazione di alta qualità con cucina fatta a mano, reinterpretazione innovativa dei piatti tradizionali, dolci artigianali, eventi ed esperienze gastronomiche in una villa storica del Settecento. Le cugine e titolari Martina e Sabrina raccontano come la passione nata nella cucina di…
Creuza de Ma offre un’esperienza di chiosco e tiki bar sul litorale romano con cocktail artigianali originali a base di ingredienti freschi, affiancati da una proposta gastronomica creativa firmata da chef interni e servizio di ristorazione in spiaggia. I titolari Riccardo Berardi e Massimo Basso raccontano come Creuza de Ma si sia affermato come…
Unisce la ristorazione tipica romana (primi classici, taglieri, porchetta, carciofi e trippa) alla vendita di prodotti e vini locali selezioni da piccole cantine, offrendo anche eventi culturali come presentazioni di libri e musica dal vivo. Alessandro e Solideo Maraschio raccontano come La Fraschetta del Borgo ad Ostia Antica sia nata dalla scommessa di portare…
La Trattoria Indiana “Da Kamal” (Via Appia 34, Perugia) offre cucina casalinga e tradizionale di varie regioni dell’India, accompagnata da una vera e propria mediazione culturale (storia dei piatti, cinema e musica). Nata dall’unione tra l’italiano Piero e l’indiana Kamaljeet (affiancata in cucina dalla madre Har Nam Khor), la trattoria propone un’autentica esperienza gastronomica…