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Lino Pizza al Padellino propone un format innovativo incentrato sulla condivisione con pizze in formato ridotto a doppia lievitazione (minimo 36 ore) e doppia cottura su padellino per una base croccante in stile romano, accompagnate da fritti artigianali, vini bianchi e birre. Il titolare e chef Andrea Antonini racconta la nascita del suo…
Pizzeria a Cisterna Di Latina – Vibe Urban Pizza Vibe Urban Pizza a Cisterna propone una ristorazione specializzata in autentica pizza romana fina e croccante (“scrocchiarella”) con circa trenta varianti e un menu stagionale aggiornato ogni 3-4 mesi, il tutto all’interno di un locale dal design industriale e urbano. I titolari Diego Salvalaggio e…
Ristorante a Roma – Forte, Terra Sole e Passione Forte Terra Sole e Passione a Roma è un ristorante e bottega specializzato in autentica cucina calabrese che propone piatti tradizionali e fritti tipici, affiancati dalla vendita diretta di prodotti a marchio proprio come sott’oli etici, olive, vini e amari autoctoni. Il titolare Giuseppe Marturano…
Situata in Ciociaria, la Pizzeria Barbarossa è un locale dall’atmosfera country guidato dal titolare di origini napoletane Giuseppe Vernese, che propone pizze artigianali in stile napoletano realizzate con farine locali pure, carne alla griglia, arrosticini e panini. Giuseppe Vernese, figlio d’arte, ha raccontato la nascita post-Covid della Pizzeria Barbarossa, dove unisce la tradizione…
Situato al centro di Cassino, Sir Jaspers è un ristorante, braceria e pizzeria storico da 250 coperti guidato dallo chef e titolare Alessandro Colasanti, che propone specialità di carne (come le French Rack) e di pesce, primi tradizionali e pizze gourmet con impasto a pre-fermentazione (metodo biga) lievitato per 72 ore. Sintesi dell’intervista:…
Locale situato a San Felice Circeo che unisce le formule di pub e ristorante di pesce, proponendo panini gourmet farciti con pesce fresco, una cucina classica stagionale con menù variabile e un’ampia selezione di birre artigianali locali alla spina. Lo chef e titolare Andrea Cirillo ha raccontato il concept di Spuma Brew &…
Daniele Priori, in qualità di executive chef e consulente gastronomico (o “terzo socio”), supporta gli imprenditori nella progettazione, gestione e tutela di molteplici punti di ristorazione, trasformando i loro sogni in progetti concreti e realistici. Nell’intervista, lo chef Priori analizza i sacrifici e l’evoluzione del settore prima e dopo il Covid, evidenziando come all’estero…
Sonia Damante è la titolare della pizzeria “Era Ora” a Livorno (nel suggestivo quartiere storico della Venezia), un locale di 500 mq con volte in mattoni e dehors estivo che propone pizze classiche e gourmet a lunga lievitazione (48 ore con lievito madre e idratazione al 75-80%), preparate con ingredienti selezionati e materie prime…
Gabriele De Nicola è il cotitolare di ARIS Ristorante, un’elegante struttura con tavoli a bordo piscina situata all’interno di un centro sportivo, che propone una selezione gastronomica completa: pizze ad alta lievitazione in stile napoletano (dalle classiche come la Margherita alle rivisitazioni storiche come la Cosacca), tagli di carne alla brace scelti con cura,…
Situato a Latina, Vinum, Enoteca e Cucina offre un’esperienza enogastronomica completa con servizio di aperitivo, cena e dopo cena, proponendo taglieri selezionati, piatti stagionali di qualità e oltre 500-600 etichette di vino, oltre a organizzare cene degustazione mensili con le cantine. L’intervista illustra la filosofia “zero compromessi” sulla qualità adottata dai…