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Il Quinto – Mangiare Contemporaneo è un ristorante gestito dallo chef e titolare Walter Formiconi che offre una cucina stagionale e sostenibile, caratterizzata da ingredienti biologici a km 0, menu in continua evoluzione con opzioni carne, pesce, vegetariane e vegane, e contaminazioni internazionali frutto di esperienze all’estero. Walter Formiconi racconta il suo percorso formativo…
La società agricola produce olio extravergine d’oliva di altissima qualità nel territorio della Tuscia Viterbese, gestendo direttamente l’intero ciclo olivicolo, dalla potatura e concimazione naturale (sovescio) fino al raccolto. Angelo Guardini racconta la filosofia “olistica” di Monte dell’Oro Domus, dove il profondo legame con la terra e la cultivar autoctona Caninese danno vita a…
Rosticceria artigianale palermitana con preparazione giornaliera di fritti tipici (arancine, sfincioni, caponata), adattamenti locali (supplì alla palermitana) e servizi di catering per privati o gruppi turistici. Gabriele Arienzo, titolare de “La Piccola Palermo” a Roma, spiega l’importanza della lavorazione giornaliera e dell’uso di materie prime fresche e tradizionali siciliane, come le melanzane. L’attività si…
Servizio di chef a domicilio personalizzato per eventi privati (menu su misura, gestione materia prima, trasporto attrezzatura e servizio) e ristorazione bistrot di mare informale con prodotti ittici freschi (Fishart). Lo chef Lorenzo Gregori e Alessio Alchimede Penna (titolare del bistrot Fishart e con background nella pescheria di famiglia) illustrano la loro collaborazione sinergica…
Salvatore Lofaro è un tecnico dell’impasto ed esperto di pizza che offre consulenze e formazione professionale alle pizzerie (nuove o già avviate) per la creazione di impasti personalizzati, gestione di fermentazioni/lievitazioni, sviluppo del menu, abbinamento degli ingredienti e assistenza continuativa sulle criticità stagionali. Forte della sua formazione chimica e microbiologica, l’esperto spiega il ruolo…
Green Heart Distillery è una micro-distilleria artigianale con annesso un piccolo cocktail bar a Trevi (PG) che produce distillati, amari e liquori 100% naturali a filosofia ecosostenibile (packaging green con vetro riciclato), offrendo anche servizi di miscelazione e creazione di ricette originali. I fondatori raccontano come la distilleria sia nata dal loro trascorso da…
Glummy- Gluten Free Delights – Vincenzo Resta e Maria Colletta Glummy Gluten Free Delights (in via Urbana 142 a Roma) è un laboratorio artigianale di panificazione e cornetteria gluten-free aperto H24 che produce pane, biscotti, pangocciole, cornetti caldi, panzerotti pugliesi e bagel senza rischio di contaminazione né conservanti. I titolari Vincenzo Resta e Maria Colletta…
Riccardo Fortuna è un cantante e produttore vinicolo che produce e vende artigianalmente vini autoctoni (a base di uva Ottonese) a Roccagorga (LT) con il marchio Cantina Fortuna. Durante l’intervista, Riccardo Fortuna racconta come ha unito l’arte musicale al mondo della viticoltura per valorizzare il territorio dei Monti Lepini attraverso la produzione limitata e fatta…
Offre servizi di ristorazione venezuelana e street food tradizionale (tra cui arepas, empanadas, pabellón criollo, patacones e succhi di frutta esotica), proponendo piatti senza glutine a base di farina di mais per consumazione in loco, aperitivi o da asporto. Erlin Barrieta e Maria Graciela Baez raccontano la nascita del Caribe Bistrò, nato dal desiderio…
Agriturismo e fattoria didattica a Viterbo con ristorazione nei fine settimana a menù fisso stagionale (ingredienti a filiera corta, pasta fresca e carni proprie) e percorsi educativi per scuole e famiglie. Giacomo Damiani racconta la storia triennale dell’Agriturismo “Il Castello” a Grotte Santo Stefano (Viterbo), nato da una tradizione familiare di macelleria e agricoltura.…