π πππππΌπ½πππΌπππππ πππΏππππΌ πΏππππΌ πππΌπΏππππππ πΎπππππΌπππΌ π πππΓ πΏ’πΌπππππ π° La Location: Un tuffo nel Medioevo Il ristorante, rilevato dalla famiglia Sinisi nel 2015, ha una sede mozzafiato: Storia: Γ ricavato da un ex convento del 1200. Ambiente: Caratterizzato da mura in pietra a vista e travi in legno, offre un’atmosfera intima ed elegante.…
π πΎπππ ππ πππΌππππππΌ πΏπΌπ πΎπΌπππ πΌπππΌ π½ππππππππΌ π’πππ ππππΏπ πΏππ ππΌπππ 1. Il Territorio e la Raccolta Il successo dell’olio Gentili parte dal territorio di Farnese (VT), a 363 metri sul livello del mare. Terreno e Clima: Il suolo tufaceo e la vicinanza alla Riserva Naturale del Lamone creano un ecosistema incontaminato ideale…
π πΎππΎπππΌ ππππππΌππππΌ, πΎππππππΌππ πππΌπΏππππππ π ππππππΌπππππ π€ Tradizione e Innovazione: Il Duo Padre-Figlio Il locale nasce dall’unione di due visioni: Carmine (La Tradizione): Con 45 anni di esperienza, porta nel piatto l’anima della Lucania (Basilicata). La sua cucina si basa su gesti antichi, come la pasta fatta a mano “al ferro”. Mattia…
π ππ ππΌπππππ πΌππππππΎπΌππ π π ππππΏππππ πππππΎπ π¬οΈ L’Arte dell’Affumicatura a Freddo Massimo ha chiarito che l’affumicatura, insieme alla salagione, Γ¨ uno dei metodi di conservazione piΓΉ antichi. La loro specialitΓ Γ¨ l’affumicatura a freddo: Temperatura: Deve essere rigorosamente controllata per non superare certi limiti, altrimenti le proteine del pesce coagulano (cuociono).…
π πππππ ππππΌππ π£ Il Concept: Oltre il solito cetriolo L’idea di Colors Vegan Sushi nasce dalla voglia di non escludere nessuno dall’esperienza del sushi. Saverio spiega che il nome “Colors” Γ¨ un richiamo alla libertΓ , all’espressione personale e alla comunitΓ LGBTQ+. Target: Non solo vegani, ma anche persone con intolleranze (come al lattosio)…
π πππ ππ½ππΎπΎππ πππππππππππΌππ πΏππ πππππππππ Il Percorso Formativo: Diventare Professionisti Non basta “saper bere bene”. Il percorso per diventare Sommelier Γ¨ un iter accademico e professionalizzante serio. Struttura: Si articola in 3 livelli. Durata: Circa un anno e mezzo o due, se i livelli vengono seguiti in sequenza. Oltre il diploma:…
π πππΌππππ πππΎπππ πΏπ ππΌππππππ: ππΌ ππππππΌ πΏπ ππβπΌπππππΏπΌ ππππΌπππΌ π Una Storia Secolare: Dalla Liguria alla Calabria Tutto ha inizio nel 1300 in Liguria, ma la vera svolta avviene nel 1634, quando Mattia Diego Franzoni si trasferisce in Calabria, a Filandari. ContinuitΓ : Da allora, la famiglia ha mantenuto viva la produzione olivicola,…
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