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Le origini e l’approccio alla formazione: Nonostante sia cresciuto all’interno delle attività di famiglia, Gabriele ha sempre scelto fin da giovane di mettersi a totale disposizione dei collaboratori più anziani ed esperti per apprendere il mestiere. Oggi desidera trasmettere questo stesso approccio orientato alla crescita e all’ascolto ai suoi ragazzi. Il Team Santini (Una…
Il cambio di vita e il nome: Lorenzo scopre il mondo della pizza in età adulta, a 39 anni, decidendo di rimettersi in gioco dopo aver gestito un distributore di benzina. Il nome del locale, “Essenza”, ereditato dalla precedente gestione, rispecchia perfettamente la sua filosofia: una proposta concreta, priva di fronzoli o eccessive poesie,…
Le origini e la passione: L’attività nasce dalla profonda curiosità di Francesco Grossi, ex insegnante di matematica e fisica. Affascinato da come le api applichino naturalmente concetti geometrici e matematici per massimizzare lo spazio e ottimizzare il prodotto all’interno dell’alveare, ha deciso di acquistare le sue prime arnie. La passione è stata…
Le origini e il nome: La passione per la pizza nasce per entrambi fin da piccoli, inizialmente come consumatori. Il nome particolare del locale, “Il Levon”, ha una radice affettuosa e originale: deriva dal cognome di Chiara letto al contrario (“Novelli”), un’abitudine che aveva il padre quando lavorava come tipografo. Caratteristiche della pizza: Il…
Corrado, titolare e chef de “L’Ulivo Home Restaurant” a Colli sul Velino, ha trasformato la sua passione per la cucina in un’attività di social eating post-pensionamento. Una volta a settimana accoglie un massimo di sei coperti su prenotazione, offrendo menù legati al territorio e ai suoi viaggi in un’atmosfera intima e rilassante. …
Nata a San Miniato Basso (Pisa) dal legame con le proprie radici napoletane, la pizzeria ristorante La Smorfia propone una pizza tipicamente classica e una ricca offerta di frigitoria artigianale e cucina di pesce. Il titolare Alessandro Cerino e il cameriere Matteo Priori raccontano un’attività in costante crescita, capace di unire la ricerca…
Nato dalla passione di Andrea Lelli e di sua moglie, il birrificio agricolo Al Maremma di Capalbio produce birre artigianali a km zero coltivando direttamente il proprio orzo e legandosi fortemente all’identità del territorio. Presso il loro beer garden, La Grottaccia, è possibile degustare le cinque tipologie di birra prodotte, accompagnate da specialità maremmane…
Dal mondo farmaceutico all’arte bianca Il cambio di vita: Ottaviano non nasce panettiere o salumiere, ma ha un background come chimico biologo applicato nelle aziende farmaceutiche. Ha scelto di lasciare il “posto fisso” per seguire la passione per il buon cibo italiano e locale, rilevando l’attività della moglie. La scienza…
La Filosofia del Locale: Sentirsi a Casa Il nome del ristorante, “Come a Casa”, riflette fedelmente la filosofia dei due soci: accogliere chi entra non come un semplice cliente, ma come un ospite. L’ambiente è descritto come intimo, tranquillo, semplice ma curato. La cucina rifiuta i piatti eccessivamente elaborati della ristorazione moderna…
Intervista a Carlo Capuano e Alessandro Garofalo, titolari di Bros Risto Braceria, che raccontano il loro legame fraterno e la passione per la ristorazione moderna e territoriale. Il locale si distingue per la massima qualità delle materie prime, offrendo un’accurata selezione di tagli di carne pregiati (come Kobe e Wagyu), menu degustazione, primi piatti…