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Pizzeria con focus sulla valorizzazione del territorio che offre pizze e taglieri realizzati con materie prime locali, farine prive di additivi e ingredienti artigianali a filiera corta. Giuseppe Vernese, titolare della Pizzeria Barbarossa, spiega l’importanza di selezionare piccoli produttori locali della Val di Comino e del territorio ciociaro per garantire qualità, sostenibilità ed…
Centro di ristorazione self-service sul porto con pesce fresco e ricette tradizionali a prezzi accessibili, grazie all’acquisto diretto della propria flotta di pescatori. Rolando Favale, titolare del Centro di Ristorazione dei Pescatori di Terracina, illustra la storia dell’attività di famiglia attiva dal 2007, nata per portare in tavola pescato locale fresco con…
Il ristorante “Il Rifugio delle Tradizioni” a Terracina offre una cucina casereccia e tradizionale ciociara (basata su ricette della nonna, raccolta di erbe spontanee e pasta fatta a mano), abbinata a una scuola di cucina ed esperienze culinarie per turisti italiani e stranieri. Nato per mantenere vivi i ricordi e i sapori della…
La Pizzeria Barbarossa offre pizze, panuozzi e hamburger artigianali realizzati con pane-pizza, unendo la tradizione dell’impasto a carni locali di alta qualità come il pulled pork in stile argentino. Giuseppe Vernese racconta come sia diventato pizzaiolo per caso e rivela l’origine del nome “Barbarossa”, legato alla sua barba rossa e alle radici…
Centro di ristorazione self-service e tavola calda specializzato in piatti di pesce fresco locale (dagli antipasti ai dolci, inclusa la tradizionale zuppa terracinese), acquistato quotidianamente all’asta del porto senza servizio al tavolo né prenotazione. Rolando Favale presenta il suo locale a Terracina, spiegando come la storica esperienza di famiglia nella pesca permetta…
Azienda agraria biologica che produce e commercializza vini, succhi di frutta, marmellate e conserve artigianali, offrendo anche un servizio di agricampeggio tra le vigne con degustazioni e pizze preparate con ingredienti propri. Matteo Pierini racconta la storia della sua azienda agricola biologica a conduzione familiare, giunta alla terza generazione, e di…
Osteria rurale e associazione che offre ristorazione basata su materie prime e carni locali, pasta e dolci fatti in casa, griglieria, un parco per eventi e attività per bambini. Marco Andreetto descrive il progetto di “Appia Road Osteria Rurale” a Latina, un’associazione che unisce l’accoglienza all’aria aperta con una proposta culinaria strettamente…
Pasticceria artigianale “su misura” che propone dolci classici e veloci su ordinazione, creme spalmabili e confetture gourmet, pane e crostini-chips salati, opzioni vegane/senza lattosio e biscotti artigianali per cani (gusti mela-banana o tonno-carota). L’intervistatrice ospita Beatrice Costantini, titolare della pasticceria “Baumé” a Terni, la quale racconta come ha trasformato la sua passione…
Pizzeria Crew44 – Angelo Lieto e Antonio Mastrobuono Pizzeria Criu44 propone pizze classiche napoletane e gourmet a tema americano, panuozzi, fritture artigianali premiate e menù inclusivi senza glutine o lattosio, con servizio solo serale sette giorni su sette. I titolari Angelo e Antonio presentano l’evoluzione del loro locale verso un format americano che unisce la…
L’Agriturismo Valle degli Etruschi offre ospitalità in camere con piscina e un servizio di ristorazione, pizzeria e braceria basato su carni brade a lunga frollatura, formaggi e ortaggi biologici stagionali di propria produzione. Il proprietario Giovanni Maria Bonci racconta la sua “quarta vita” alla guida dell’agriturismo, un’oasi di benessere nel Viterbese nata per…